酥先生烤鱼饭加盟费用是多少

　　近年来美食行业的发展是非常好的，吸引了创业者的目光，想要开店也是很不错的选择。该品牌需要的开店资金是合理的，它的政策和扶持是比较多的，而且它的前景也很大，合作其中市场是非常大的，是一个不可错过的好项目。

　　酥先生烤鱼饭是餐饮市场中客源多的美食品牌，它的食材新鲜，味道鲜美，低价格能够消费，所以发展前景很不错。美食连锁加盟品牌选择该项目还是很不错的，毕竟它的优势很明显，无论是在什么时候，生意都是很不错的，只要是愿意开店的投资者们都可以加盟其中，从而在这里开展更稳定的事业。

　　酥先生烤鱼饭的特色鲜明，发展到现在，该项目是非常有创意的一个美食品牌。美食连锁加盟品牌有很多，但是真正深受欢迎的还是酥先生烤鱼饭，因为它在市场上面发展多年，能够带来更好的产品口味，不管男女老少都能够喜爱，所以开店能够获得发展，而且开店所需资金也不是很高，在多数人可以承受的范围之内。

　　酥先生烤鱼饭作为一个知名度很高的项目，一年当中生意都是很不错的。酥先生烤鱼饭美食连锁加盟品牌现在加盟更是很好的决定，毕竟它的实力很明显，不管是在什么时候，它的生意都是很不错的，让更多人都成为了它的粉丝，如果您也是一个投资者，现在加盟该项目便是成功的开始。

一、重庆诸葛烤鱼加盟技术教材

　　重庆诸葛烤鱼加盟技术教材

　　泡椒味烤鱼

　　调味与配方：

　　精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15 克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130 克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200 克，秘制红油200 克，秘制鲜香膏10 克，醪糟15 克，味精10 克，白糖5 克，水250克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　泡椒味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，大葱切黄瓜4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。

　　制作方法：

　　炒锅放色拉油烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，芹菜节炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。

　　（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　水豆豉味烤鱼

　　调味与配方：

　　永川豆豉10 克，姜米10 克，蒜米15 克，老干妈水豆豉80 克，野山椒粒20 克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50 克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　水豆豉味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。

　　制作方法：

　　炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。

　　（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　豉汁味烤鱼：

　　调味与配方：

　　干豆豉150 克，豆瓣40 克，永川豆豉10 克，姜米10 克，蒜米20 克，秘制鲜香膏15克，味精15 克，鸡精10 克，秘制糊辣油150 克，精盐15 克，料酒45 克，芹菜30 克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　豉汁味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　洋葱切 03 厘米见方的粒，芹菜切切03 厘米见方的粒，红椒切03 厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。

　　制作方法：

　　炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。

　　（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　香辣味烤鱼：

　　调味与配方：

　　干辣椒节 50 克---80 克，干花椒15---20 克，豆瓣80 克，秘制红油200 克，精盐15克，味精15克，鸡精10克，秘制鲜香膏20克，永川豆豉10克，白糖5克，水250克，色拉油200克，姜米15克，蒜米25克，花生米10克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　香辣味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　干辣椒切 3 厘米长的节，加花椒，用小火加油慢慢炒香，洋葱切03 厘米见方的粒，芹菜切切03 厘米见方的粒，黄瓜切4 厘米长的节，芹菜切4 厘米长的节，洋葱切4 厘米长的节。

　　制作方法：

　　炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入姜蒜米炒香，再加豆瓣、豆豉炒香，加秘制红油，秘制鲜香膏，鲜汤，下入芹菜粒，洋葱粒，红椒粒，味精，鸡精，香精，白糖，最后下入黄瓜节，芹菜节，洋葱节，起锅淋在鱼身上，再将锅置火上，放少许油，下干辣椒节，花椒，淋在鱼身上即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　椒香味烤鱼

　　调味与配方：

　　精盐 15 克，味精15 克，料酒45 克，豆瓣80 克，海鲜酱20 克，秘制红油200 克，泡椒节100 克，鲜花椒100 克，洋葱35 克，姜片15 克，白糖5 克，鸡精15 克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，色拉油200克，清汤200 克，

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　椒香味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。

　　制作方法：

　　炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，味精、鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　葱烧味烤鱼

　　调味与配方：

　　小葱白节100克，大葱节200克，泡椒25克，老姜15克，大蒜10克，洋葱35克，味精10 克，盐15 克，白糖5 克，料酒25 克，秘制鲜香膏15 克，鸡精10 克，海鲜素5 克，海鲜酱5克，清汤250克，葱香油300克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　葱烧味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　小葱白切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，泡椒切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节，老姜切03厘米见方的粒，大蒜切03厘米见方的粒，

　　制作方法：

　　炒锅置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小葱白节，大葱节，泡椒节，洋葱节炒香，加清汤、味精，盐，白糖，料酒，秘制鲜香膏，鸡精，海鲜素，海鲜酱炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上小葱节、香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　蚝油味烤鱼

　　调味与配方：

　　蚝油50 克，盐15 克，味精15 克，鸡精15 克，海鲜酱20 克，海鲜素10 克，大蒜10克，大葱120 克，老姜10 克，料酒45 克，鲜红椒20 克，清汤20 克，孜然5 克，色拉油200克，老抽2克，黄瓜20克，辣椒面5克，洋葱30克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　蚝油味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　黄瓜切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。

　　制作方法：

　　炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，加鲜汤，味精、料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　尖椒味烤鱼

　　调味与配方：

　　精盐 15 克，味精15 克，料酒45 克，秘制鲜香膏15 克，鸡精15 克，红尖椒150 克，青尖椒150 克，老姜7 克，大蒜20 克，豆瓣20 克，海鲜酱10 克，醋2 克，秘制红油200克，野山椒2克，皮蛋1个，色拉油200克，清汤250克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　尖椒味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　红尖椒切4厘米的节，野山椒切4厘米的节，青尖椒用火烧熟后用刀切成粒，皮蛋切成粒，土豆切成片用油炸熟。

　　制作方法：

　　炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜粒，青尖椒粒炒香，加野山椒粒、豆瓣炒香，加鲜汤，秘制红油、秘制鲜香膏，味精、盐、香醋，料酒，白糖，美极鲜炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　酱香味烤鱼

　　调味与配方：

　　排骨酱 10 克，秘制鲜香膏20 克，料酒45 克，20 克，海鲜酱5 克，豆腐乳20 克，香油5 克，姜蒜各20 克，花生米25 克，盐15 克，味精10 克，秘制红油50 克，豆豉5 克，洋葱30克，芹菜20克，熟芝麻5克，色拉油200克，清汤250克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　酱香味的制作方法：

　　原料的初步加工：

　　洋葱切4厘米的节，芹菜切4厘米的节。

　　制作方法：

　　炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜炒香，加排骨酱，秘制鲜香膏，秘制红油，阿香婆牛肉酱，海鲜酱，豆腐乳，盐，味精，鸡精，加花生米粉，鲜汤，豆豉，香油，洋葱粒，芹菜粒，红椒粒，炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　鲍汁味烤鱼

　　调味与配方：

　　海鲜酱15 克，盐15 克，味精15 克，大葱30 克，海鲜素5 克，鲍鱼酱20 克，秘制红油50克，鸡精15克，秘制鲜香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋葱20克，色拉油200

　　克，清汤250克。

　　鲤鱼1000克----1200克。

　　鲍汁味的制作方法：

　　制作方法：

　　炒锅置旺火上，加色拉油，下大葱节，洋葱粒，鲍鱼酱炒香，加清汤，海鲜素，秘制红

　　油，料酒，盐，味精，鸡精，秘制鲜香膏炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上

　　烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。

　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，

　　撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　重庆诸葛烤鱼加盟店绝密核心技术秘方

　　（天香秘制老油、秘制鲜香膏）

　　天香秘制老油制作工艺:

　　原料:

　　色拉油2500克，菜油1000克，猪油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红辣椒150克，郫县豆瓣酱750 克、豆豉100 克、牛肉香精20 克，鸡肉香精20 克，冰糖15 克，花椒10克，醪糟20克，花雕酒150克，姜蒜各250克，大葱250克。

　　香料：

　　八角 15 克，三奈6 克，丁香4 克，桂皮15 克，香叶10 克，苹果去籽20 克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，沙仁5克，陈皮10克。

　　制作过程：

　　1.干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器打成茸状。

　　2.色拉油+菜油+猪油+牛油+姜蒜（块）+葱。熬至六层油温，大葱、姜、蒜炸至变色时，打去料渣，待油温降至四成时下入糍粑辣椒，用小火炒1—2 小时，再下入郫县豆瓣酱炒香即可。

　　3.香料加水，浸泡回软，下入锅中加花雕酒约炒30分钟。

　　4.下入豆豉、花椒、冰糖、醪糟，约炒十分钟后放入牛肉香精和鸡肉香精即可。

　　5.加盖密封，放置24小时后使用。

　　注意事项:

　　1. 火力不能太大，不能炒糊。

　　2. 不能用熟铁锅炒，最好用不绣钢锅炒制。

　　3. 存放时，须放入不锈钢桶内加盖密封。

　　秘制鲜香膏制作工艺：

　　1. 鲜香酱的配制：

　　（1）配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30 克，味精80 克，特鲜1 号一包，生姜50 克，香葱头50 克，洋葱80 克，西红柿50 克，番茄酱30 克，海鲜酱30 克，排骨酱30 克，鸡精100 克，色拉油500 克，白糖20克，盐40克。

　　（2）将泡椒，大蒜，生姜，香葱头，洋葱，剁细。

　　（3）将各类酱类混合搅匀。

　　(4)色拉油入锅加热倒入（2）步骤的调料炒香再加入（3）步骤的酱类炒制，最后加入特鲜1号，白糖，盐，调制而成。

　　2.鲜香汤的配制：

　　（1）鱼头两个，500克/个，每个切成两块。

　　（2）锅中加入溶化的猪油30 克，色拉油30 克，烧沸加入切成丝的生姜50 克，放入鱼头炸至七成熟的时候，放入香葱50克，花椒10克，接着滴加料油5克，加入5千克水烧开，转小火熬35分钟，加入适量精盐、味精即可。

　　3.鲜香膏的配制：

　　在鲜香汤内放入上述鲜香酱，熬制，调成膏剂即可。

　　备注： 特鲜1号（武汉小丑娃牌）

　　老油多加辣椒，再放量大些的麻椒和孜然就能做火锅底料了，味道更好

二、烤鱼加盟鱼当道怎么样？[已扎口]

　　按捺不住自己的食欲，为什么是鱼当道

　　作为一名纯正的吃货，我们的人生职责就是找遍大街小巷，寻找出隐秘于繁华都市的人间美食。

　　酒香不怕巷子深，好吃的东西永远不会被埋没。鱼当道特色烤鱼开启寻找身边最爱吃的你，成功圈获一大绑支持者以及钟爱吃烤鱼的小伙伴们。

　　小林，是一个90后年轻有为的创业者，在一次朋友的邀约下，来到了鱼当道容桂店门店，给他的第一感觉，这不是一家传统的餐饮连锁店，门店伫立着时代的钢铁器械，一副1.8米高的仿真变形金刚，瞬间就把眼球给吸引住了。门口服务员热情的招待，实在是让人有种家的感觉，在经理的推荐下，我们点了一条鲜青椒味的烤鱼，据说鱼当道这家店，单靠这条鱼荣获了“2016年中国美食节 金鼎奖”，在闲聊谈笑间，烤鱼就端上来了，热气腾腾的，在鲜青椒的掩盖下，翻腾的汤汁带动的鱼肉在抖动着，看着人都直流口水，阵阵的鱼肉鲜香，清新的辣椒想起，胡椒的刺激香味，直冲脑门，在经理的详细讲解下，烤鱼要多等2分钟，让烤鱼让能吸收汤汁，充分的展示鱼当道的烤鱼美味，细心的经理还会把盖面的鲜青椒拨到一边，把鱼细分几份，充分均匀的让炭火中翻滚。我们等不急了，一扫而光。爱上这家烤鱼，不仅是美食烤鱼麻辣鲜香到位，口味与众不同，更是服务用心到位，卫生整洁干净。以后的聚会吃饭，认准鱼当道新派功夫烤鱼。

　　刘氏夫妻，同样经营着自己的餐饮店，做的是面食主食，可能是受到各种原因吧，生意一直是亏损状态，在一次逛街的期间，看到一家鱼当道加盟店，生意异常的火爆，同样的小小门店，不但里面爆满，甚至有客人原因在外面等候排号i，这让刘氏夫妇深受疑惑。确实耐于生意不景气，刘氏夫妻决定结束小店，回家创业，毕竟自己熟悉自己的地方，做了几十年的餐饮了，始终还是要做回餐饮，但刘氏还是对那次的场景耿耿于怀，决定还是走一趟鱼当道佛山总部，了解我们爆场的真谛是什么？鱼当道采用百分百调料调制酱料，绝不以科学添加，调料之间的比例丝毫不差，完全按照鱼当道总部研发部制定的方子调配，统一由总部配送，保证每家烤鱼店的口味统一。鱼当道总部有着一整套烤鱼技术培训，由一个小白到老手，7天包学包会，实体门店，多对一的培训，实实在在的在操练。鱼当道傻瓜式的教学，泡面式的操作，为的是让我们的创业经营者更快的上手，走上致富的道路。鱼当道的实力发展，发展规模，深受刘氏夫妻的认同，决定回老家，做我们鱼当道的烤鱼加盟商之一，鱼当道全面的烤鱼店选址秘诀，烤鱼门店经营一一传授，保证轻松开店。

　　鱼当道烤鱼做的是打动人心的美食，扣响心灵之窗的佳肴，我按捺不住自己的食欲，必须再去吃下鱼当道的烤鱼了。

三、醉茴乡纸上烤鱼诚邀您加盟

　　醉茴乡纸上烤鱼加盟优势

　　无需大厨，无须经验，经营简单

　　普通员工经过简单培训就能上岗当任厨师职位，无需大厨，降低成本，解决人才依赖性。加盟商经营起来底气十足，轻松简单。任何投资者都可加盟，无须经验，经过总部一对一短期培训，即可上手经营。技术流程化，管理标准化，施展空间巨大。

　　解决了炭火烤鱼的排烟问题

　　大家熟知的烤鱼大都出现在晚上的街边大排档，一台长方形烤鱼炉,一台大风扇，空气中弥漫的都是烤鱼的油烟味。

　　渔飘飘烤鱼炉因其独特设计，使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟，木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内，经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。

　　8分钟可快速烤熟12条鱼，提高翻台率

　　超短的加工时间，人均60元的大众消费，成就了渔飘飘餐厅的高翻台率。翻台率提高了，一店开出了多店的效果，翻台率高了，顾客等候的时间缩短，留住大量客流，全部转化为经济效益。渔飘飘烤鱼炉，快速升温和加快烤鱼速度是它最大的亮点。

　　炭火在封闭的炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升，通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300- 380度，将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内，6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄口味鲜美的鱼。

　　将厨房搬到大厅，鱼和食客面对面“交流”

　　炭火烤鱼炉不仅完美的将街边烤鱼搬进高档餐厅,而且将烤鱼过程从后厨搬到前台，直接呈现在食客面前，和十五世纪出现且一直火热至今的铁板烧美食不谋而合，且有过之而无不及。