面馆加盟店就餐高峰时期如何忙而不乱

　　许多面馆加盟店的店主在开店初期都有这样的困惑：店面本来就不大，厨房就一个厨师和一个厨子，前厅就是店主和服务员，在就餐高峰时间，店主又要忙算帐和收钱，又要帮着端餐。客人一旦多了根本就应付不过来，要不就是点了餐很久都没有上，要不就是上错餐，还时不时算错账，经常都弄的很混乱，客人的意见也很大。那么向这样的加盟店就餐高峰时期如何忙而不乱呢？

　　第一：留意一下产品的销售情况，对哪些产品好卖，哪些产品不好卖做到心理有数，这样可以提前备货。同时对好卖的产品的销售数量做个大概的明细，寻找最合适的出量，提前将产品择好、洗好，配好，等客人点产品时就可以制作了。

　　第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的产品，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个产品的来制作，别弄好一个桌子的产品再来搞第2个桌子的产品，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难弄的，放在最后弄，说到底，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好弄的产品上了，然后最难弄的最后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。

　　第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。

　　第四：原料加工可根据经营情况而定，在上产品之前可适当加工出比较繁琐的原料，可提高上产品的速度和节省人力资源。

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　　总部地址：重庆市江北区华新街建新南路16号西普大厦2-D

一、面馆加盟店如何树立品牌，吸引顾客

　　尽管餐饮业迎来“十年”低潮，但也未降低面馆加盟热潮，许多人相信餐饮加盟行业的发展潜力仍是巨大的。那对于面馆加盟行业中的经营者们来说，怎么样才能在愈演愈烈的面馆加盟行业中成为中式快餐第一品牌呢？下面就一起看看面馆加盟行业如何树立品牌，希望以下的内容对加盟商有所帮助。

　　一、首先，提供优质的服务。提高服务员的工作积极性，这是优质服务的首要前提。意见卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。

　　二、员工的整体形象与素质。开业后员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作。经过一段时间适应后，会开始工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有一定的阻力。所以，在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训，培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新。

　　三、树立面馆加盟店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要有一定的影响。看起来是费些人力财力，但只要组织得力一定能收到效益和影响的。

　　四、创造良好环境。不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。

　　以上即是懒汉土碗面加盟店为大家所讲的，希望对大家有所帮助。

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二、面馆加盟店之油辣椒海椒做法

　　总所周知，重庆人喜欢吃辣，吃面时必须要放辣椒，不然的话就吃不下，那么对于这么重要的一个配料，面馆加盟店应该怎么做呢？

　　家家制作方法不同，对重庆人敏锐的鼻子舌头而言，味道因之差异较大，首先配料比例，比如贵州大红袍海椒的特点是香，色泽光亮，碎片好看，武隆金音椒细腻缠绵，适合入味，西川二金条是香辣，海南朝天椒是辣，米椒使用较少。如何搭配，如何熬炼，家家有秘传配方或独门钻研。比如大红袍适合石槌成巨片，朝天椒适合槌制成细粉类，这样大红袍好看，朝天椒碎粉沾面，叫裹在面上，滋味附着面上，吃起才好吃。就连工具，也要求严格，不能是机器打的，而必须传统方式制作，先用少学油翻炒烘（此点建议不要轻易尝试，否则翻炒时辣不可及，莫怪偶没提醒），冷却后放入石凹，再用木槌捣制。而且此道工序各类辣椒必须分开制作，不能混为一体，因为辣椒也体质不同啊。

　　再按比例配搭上道工序制作好的辣椒，进行油炼这一道。不要以为是只有辣椒，需要放入一些其他的物料，比如有些放香草果，核桃壳，芝麻等等。大多都严格保密，以成独门秘技，外人根本不知放了些什么香料。油温掌控各不相同。新鲜油辣子海椒，远胜隔夜，香味挥发极快。制作用心的，生意好的，不厌其烦，每天制作，头天制作完成第一道工序，第二天清晨始炼油。

　　以上即是懒汉土碗面加盟店为大家所讲的，希望对大家有所帮助。

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